材料
    清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
    小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
制作步骤
    1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
    2.全部洗好后再用清水冲洗一次。
    3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
    4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
    5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
    6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
醮料
    1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
    2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
    3.倒入花椒炸香。
    4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
    5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。